kerebiç tarifi ne demek?

Kerebiç Tarifi

Kerebiç, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, içi fıstık veya ceviz dolgulu, irmikli bir kurabiyedir. Genellikle özel günlerde ve bayramlarda yapılır. Üzerine dökülen beyaz krema (köpük) ile servis edilir.

Temel Malzemeler:

• Hamur İçin:
  • İrmik
  • Un
  • Tereyağı veya Margarin
  • Süt veya Su
  • Maya (isteğe bağlı)
  • Şeker
• İç Harcı İçin:
  • Fıstık veya Ceviz (dövülmüş)
  • Pudra Şekeri
  • Tarçın
• Köpük (Krema) İçin:
  • Çöven Otu kökü veya Krem Şanti
  • Şeker
  • Su

Hazırlanışı:

1. Hamur: İrmik, un, eritilmiş tereyağı/margarin, süt/su, şeker ve (isteğe bağlı) maya karıştırılarak yoğrulur. Dinlenmeye bırakılır.
2. İç Harcı: Dövülmüş fıstık/ceviz, pudra şekeri ve tarçın karıştırılır.
3. Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, içi oyulur ve iç harcı doldurulur. Kapatılıp istenilen şekil verilir (genellikle yarım ay şeklinde).
4. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.
5. Köpük (Krema): Çöven otu kökü kaynatılır, suyu süzülür ve şekerle birlikte çırpılarak köpük elde edilir. Ya da krem şanti hazırlanır.
6. Servis: Soğuyan kerebiçlerin üzerine köpük dökülerek servis yapılır.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
• İç harcın lezzeti kişisel tercihlere göre ayarlanabilir.
• Köpük için çöven otu bulmak zor olabilir, bu durumda krem şanti kullanılabilir.
• Kerebiçler fırında çok fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde kuruyabilirler.